UN POST DEDICATO TUTTO ALLA CALABRIA!
Perchè la Calabria è la Calabria e nun ce n'è!!!!
La Nduja
... è un prodotto povero, creato per utilizzare le rimanenze della carne del maiale con l'aggiunta di peperoncino piccantissimo!!! Ha origine nel comune di Spilinga in provincia di Vibo Valentia ma il suo nome deriva dalla parola francese "andouille" (salsiccia). La collocazione storica non è sicura ma si pensa all'era Napoleonica.
A Spilinga l'8 agosto si festeggia questo salume alla "Sagra della Nduja". Accorrete numerosi!!!
A differenza di un salame non si taglia ma si spalma!!!
Si può usare sulle bruschette, sulla pizza o farci anche la pasta aggiungendola a tutti i sughi o usandola come sugo!
Non vi piace il piccante?! C'è anche quella dolce!!!
Vedrete ... una volta assaggiata non smetterete mai più di mangiarla!
Foto scattata presso "Casa di zia Mary a Zambrone" Grazie per il pranzo zia :-)
Arancini con la Nduja!
Foto scattata a Pizzo Calabro
Foto scattata a Pizzo Calabro
Pizza con la Nduja
Foto scattata presso "Piazzola Roulotte di Zia Elena" - Camping "il Calabrone" Zambrone. Grazie zia per la pizza! :-)
E che ne dite del Kebub Calabrese?
Nessun ingrediente particolare ... la tipicità, come sempre, è la grandezza!!!
Foto scattata a Pizzo Calabro, prima degli arancini :-)
La Mozzarella in Carrozza
dicono sia chiamata così perchè è racchiusa tra due fette di pane che fungono da "carrozza" per la mozzarella in quanto la contengono al loro interno, maaa saràààà l'immaginazione .... comunque spacca da quanto è buona, fritta e filante! Il piatto è di origine napoletana ma spopola di brutto anche nella zona di Reggio Calabria.
Foto scattata a Lazzaro in provincia di Reggio Calabria. Ottima cena!
E dopo la mozzarella in carrozza è toccato al PANZEROTTO CALABRO
è fatto con l'impasto della pizza, dentro ci metti DI TUTTO E DI PIU' (anche la Nduja) e friggi!!!!
Davvero ottimo, ma quelli che faceva mia nonna ... ah, ve lo spiego ... davvero unici! Difatti non ho mangiato mai più un panzerotto come il suo :-( miss you :-(
Foto scattata sempre a Lazzaro, stesso posto, stessa cena! Il costo di queste meraviglie? Praticamente nullo ... in due mangiavamo e bevavamo con al massimo 7 Euri!!!!
Il panzerotto inside :-))))
Il Tartufo di Pizzo
Tipico dolce di Pizzo Calabro ... è un fantasticissimo gelato dalla grandezza all'incirca di una mattonella (la foto non gli rende giustizia) lo potete trovare in diversi gusti, ma il tipico è proprio quello qui sotto: gelato al gusto tartufo con un morbido ripieno di cioccolato sciolto e una spruzzata abbondante di cacao. Che dire, non l'avevo ancora finito che già ne volevo un altro; è proprio una libidine ... Se volete gustarne uno ad hoc andate presso la gelateria "Da Enrico" sempre a Pizzo, ve lo fanno al momento!!!!!!!
Pasta alla Calabrese
Tutto è fondamentale: salsa di pomodoro rigorosamente fatta in casa, peperoncino di Soverate piccante e capicollo possibilmente non acquistato a livello industriale. Solo così facendo avrete la VERA pasta alla Calabrese :-) poi va bé se magari vi impegnate e fate anche la pasta fatta in casa allora siete avanti :-)))
La Sasizza Calabrese
Gentilmente donata dalla vicina di casa che, appena giunti in Calabria ci ha visti un po' come dire "magriti" :-)
é un prodotto che si trova anche a livello industriale come la soppressata ma il sapore è praticamente l'opposto di quella fatta in casa. Quindi se capitate in Calabria, non indugiate, chiedetene una al vicino di casa non vi dirà di no!!!
Il Frank ha gradito :-)
La Salsiccia Calabra Fresca
Molto simile alle nostre salamelle ma solo nell'aspetto, perchè il ripieno amici miei è qualcosa di fantasticamente grasso, rosso, piccante e sa di puro maiale calabrese al 100%.
Chiedetela al macellaio (ovviamente in Calabria), vedrete che roba!
La FrisellaTanto amata dal Frank, é un piatto tipoco del Sud Italia simile ad una ciambella ma salata fatta di pane duro. Si ammorbidisce con un po' di acqua e si condisce con pomodori, cipolla rossa possibilmente di tropea, basilico, tanto olio possibilmente calabro e un pizzico di sale. Potremmo anche passarlo come l'unico piatto ipocalorico della cucina mediterranea :-)
Si trova facilmente anche al norde
Ringraziamo l'altra vicina per i pomodori, il basilico (rubato dalla sua pianta sul balcone) e la cipolla!
Liquore al Caffé Guglielmo
Tipico della provincia di Soverato perchè fatto con il caffè Guglielmo tostato e lavorato nei pressi di Caminia, non vi dico il profumo di caffé quando si passa davanti alla fabbrica mentre si va al mare.....
Diciamo che è durato molto poco ;-)))
La Tipica Brioche
queste brioche mi spiace ma al norde non ci stanno :-( sono tipiche dei paeselli del Sud. Le vendono asciutte così te le farcisci a casa come ti pare e piace... appena sfornate sono l'apoteosi. Ottime con il gelato (qui sotto mandorla e pistacchio acquistata a SCILLA beach) ma ideali anche per la colazione farcite con marmellata o nutella.
Presso "casa mia" con la marmellata di more raccolte per le strade di campagna fatta dalla mami, accompagnata dal latte di mandorla. Buongiorno!
Colazione a Capo Vaticano, prima del giro in pedalò
il Capicollo
Altro salume tipico piccante o dolce. Lo trovate anche al norde ma parliamone ....
il tipico panozzo da spiaggia calabro? Pitta con capicollo e provola, il Frank se ne magnava almeno due al
giorno, poi ovviamente tutti in acqua o subito o mai più. é troooppo buono!
Il Biscotto
Come sempre la foto non rende giustizia alle dimensioni ... è il biscotto tipico di Squillace, lo trovate solo li! Si, lo fanno anche in altri paesi della Calabria ma hanno tutti un sapore diverso e quello di Squillace è il migliore. Praticamente è un mega tarallo non molto dolce fatto con i semi di anice, marooooooo che roba... Inoltre è molto leggero qundi abbuffatevi. Ottimo per la merenda in spiaggia o anche per colazione.
Il Peperoncino di Soverato
Piccante Piccantissimo!!!!
Si può usare in mille modi ... potete farlo essiccare, metterlo fresco sott'olio (ma attenzione non è così facile, c'è tutto u processo di salatura da seguire, magari poi ve los crivo) oppure usarlo fresco a pezzettini sulla pasta, nel sugo, nella minestra, nel risotto... Ovunque!
I Fichi Secchi
All'apparenza dei normali fichi secchi e invece no! Sono i fichi essiccati nei campi alla vecchia maniera, che sapore... non sono molli come i soliti e durano un sacco semplicemente conservati in un sacchetto!
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I Pomodori Secchi Stesso procedimento sei fichi qui sopra ma questi poi li metti in conserva con olio e capperi... la morte loro!!!!! Poi li usi per farci un sughetto per la pasta, sulla pizza, sulle bruschette, con il pane.... |
La Soppressata
é la Regina della calabria, salume unico e secondo me il più buono al mondo!
Piccante e dolce, se la inizi la finisci anche da sola aimé. Cercate di mangiare quella fatta in casa, è un po' cara ma ne vale la pena tutta la vita!
La Brasilena
Tipica bevanda frizzantina del paesello e zone limitrofe a base di caffé e acqua rigorosamente di Monte Covello! Te la bevi praticamente dalla nascita a qualsiasi ora e con qualsiasi cosa.
La mia merenda quando ero piccola e la mami mi portava a Monte Covello? Trippa alla pizzaiola nella pizza e Brasilena, com'ero feliceeeeee
Ragazzi per il momento finisco qui, ma sicuramente ci saranno altri piatti e soprattutto ricette!
Prossimamente le melanzzzzane ripiene al forno e papate e pipi fritti!!!!
