PREPARAZIONE AL NATALE 2012

 BISCOTTI DI NATALE ALLA CANNELLA

Ripropongo anche per questo anno i biscotti di natale alla cannella che ho fatto l'anno scorso, ma a sto giro mi sono evoluta nelle decorazioni!!!

La ricetta è la stessa che trovate qui http://mangiaconpassionepuntoit.blogspot.it/2012/01/in-cucina-aspettando-natale.html

Finalmente sono riuscita anche a venderli al mercatino di Vergiate dove ha partecipato l'asilo di mia nipote, ringrazio tutte le mamme!!!!

Per le decorazioni: cioccolato bianco e fondente, canditi, smarties, PDZ rossa e ghiaccia

(la ghiaccia potete comprarla oppure farla con 1 albume e 200 g di zucchero a velo)

Stelline a più non posso!!!



Babbi natale!!!

Questi si che sono omini!!!!!

Confezionato con tanto di bigliettino è pronto per essere venduto, carinissimo!!!

Sulla bancarella! Insieme alle tavolette di legno fatte dal mio papi!!!



Che dire... sono andati a ruba!!!!!

Prossimamente altri biscotti rivisitati!



Eccoli!!!
La formina del Natale 2012 è senza dubbio la renna! N.B. corna dipinte a mano dall'Ale con il cioccolato, è bravo né?



PDZ rossa per fare i cappelli e i nasoni delle renne (per farla rimanere attaccata al biscotti aiutatevi spalmando prima del miele, poco però, magari con un pennellino). Ghiaccia reale per le parti bianche del cappello. Zucchero colorato (verde e giallo) per gli alberelli, le stelle e i pupazzi di neve. Caramelline colorate per i bottoncini dei pupazzi e glassa di zucchero bianca come base per stelle e pupazzi (si fa con zucchero a velo e acqua tiepida. Io parto da 10g di ZAV e aggiungo due cucchiai di acqua tiapida, poi ci puccio la base del biscotto che voglio ricoprire).

Nel dettaglio ...

Cioccolato bianco e perline per gli alberelli, glassa di zucchero aggiunta a colorante rosso per i cuoricini :-)

Anche per alcune stelle ho usato i cioccolato bianco sciolto (sempre pucciandone la base di interesse). Per i babbi natali ho usato gli stessi ingredienti delle renne.

E se volete fare una bella confezione regalo ...

La tavoletta l'ha fatta mio padre ma ne trovate in vendita anche in commercio!

Oppure fate un pel cesto! Ovviamente con prodotti fatti in casa ... io mi sono cimentata nel liquore alla liquirizia e in una marmellata tutta invernale: Mele, cannella, zenzero, uovetta e miele. MMMMM!

Chi mi aiuta a pulire???? :-(

Infine, la mia solita montagnetta di fichi secchi ripieni con torrone e noci ricoperta di cioccolato

e il panettone farcito con la crema al mascarpone (la mia crema al mascarpone) più in giù la ricetta della crema! Ho usato la glassa di zucchero come effetto neve sul cappuccio del panettone, della farina di cocco e del cacao sparsi qua e la :-)

E per capodanno????

Un bel panettone classico ripieno con la mia crema al mascarpone e... qualche docorazione scintillante!

Per le stelle, il fiocco, le stelline e le bottiglie di spumante ho usato la PDZ e tanti stampini :-)

Anche su questo panettone ho aggiunto la glassa. Per la scritta invece ho usato del cioccolato fondente sciolto a bagno maria, con la siringa ho creato le lettere ed i numeri su un foglio di carta da forno, ho messo in frezzer per 10 minuti e .... Buon 2013!

Per la crema al mascarpone densissima e spumosissima ...

INGREDIENTI

4 uova

150g di zucchero

3 ciotoline di mascarpone da 250g (spero di non sbagliarmi, sono le confezioni più piccole)

250 ml di panna da montare già zuccherata

Brandy

PROCEDIMENTO

Montare i tuorli con lo zucchero usando lo sbattitore elettrico finché non si ottiene una crema spumosa e besciolina (usate le uova pasta gialla per dare più colore alla crema). Unire il mascarpone e 4 bicchierini di brandy. Mescolare bene sempre con lo sbattitore elettrico. Montare la panna (ricordatevi di aggiungere un po' di sale prima di montarla) e aggiungerla al composto precedentemente ottenuto usando però il cucchiaio di legno e mescolando verticalmente per evitare di smontare la panna. Finito con questa, procedete allo stesso modo con i bianchi delle uova. Ed ecco una bella crema al mascarpone densa e spumosa!





Per questo Natale direi basta darmi alla pazza gioia!

A breve nuovi post con le ricette della marmellata e del liquore!

Ciao a tutti!!!!

BISCOTTI CON LA FROLLA MONTATA

BISCOTTI AL PROFUMO DI ARANCIA, CON UVETTA E CIOCCOLATO

INGREDIENTI
125g di burro
2 uova intere
80g zucchero a velo
170g farina
un pizzico di sale
buccia grattuggiata di un limone

PREPARAZIONE

Montare il burro, precedentemente ammorbidito, con lo zucchero per cinque minuti. Aggiungere un uovo alla volta. Aggiungere la scorza di limone, la farina setacciata ed il sale.

Cottura: 10 minuti a 180°

Questa è la ricetta base. Io ho raddoppiato la dose e, invece del limone, ho usato la buccia di un arancia ed una fialetta di aroma all'arancia. Oltre al 'gusto' di limone e arancia si possono fare anche alla vaniglia, aggiungendo 2 bustine di vanillina.

Prima di cuocerli, una volta disposti sulla carta da forno, potete metterci sopra uvetta passa, mandorle, noci, noccioline, canditi, goccie di cioccolato (oppure li potete mettere anche all'interno), secondo me potete aggiungere anche la pasta di mandorla, oppure si possono fare al cioccolato aggiungendo il cacao nell'impasto!

Per i decori ho usato il cioccolato (bianco, al latte o fondente) sciolto a bagno maria (ovvero, in un pentolino con l'acqua mettete un altro pentolino che userete per sciogliere il cioccolato senza aggiungere acqua o latte). Io l'ho messo sui biscotti usando la forchetta velocemente, oppure pucciandone completamente una parte. ho aspettato che il cioccolato si rindurisse quindi li ho pucciati nel cacao. Non sarebbe male usare anche il cocco oltre al cioccolato.

TORTA ALLO YOGURT MORBIDISSIMA

RICETTA TORTA ALLO YOGURT CON GOCCE DI CIOCCOLATO

 

E le mie torte sono arrivate anche all'AgriVarese! Per i miei ometti ho fatto questa torta morbidissima e soprattutto very easy! Potrebbe farla anche un bambino, anzi vi dirò se volete passare un po' di tempo con loro in cucina a pasticciare provate proprio questa ricetta, non serve la bilancia!!!!

 

 

 

INGREDIENTI

1 vasetto da 125g di yogurt bianco (conservare il vassetto per dosare gli altri ingredienti

2 vasetti di zucchero

3 uova

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

3 vasetti di farina

1 vasetto di olio di semi 

1 tavoletta di cioccolato fondente

 

PROCEDIMENTO

In una terrina unire allo yogurt uno alla volta gli ingredienti seguendo questo ordine: uova, zucchero, farina, lievito, sale ed olio. Foderare una tortiera con la carta da forno, versare l'impasto ottenuto e far cuocere in forno, precedentemente scaldato, a 180g per circa 40 minuti. Dopo 4 minuti che la torta è in forno spargere sopra il cioccolato fondente precedentemente fatto a pezzettini. Ultimate la cottura e servite la torta una volta raffreddata.

 

Consiglio: usate le uova pasta gialla (io le trovo tipo all'auchan, c'è proprio scritto pasta gialla non potete sbagliare) così la torta oltre che essere sofficissima sarà anche giallissima :-) Se volete accompagnatela con della panna montata oppure con una pallina di gelato allo yogurt con sopra qual

che filo di nutella sciolta.

 

I miei ometti sono rimasti soddisfatti!!!!

 

 



TORTA CON LA FECOLA DI PATATE

 

RICETTA TORTA MARGHERITA CON NUTELLA E PESCHE

Ieri sera io e il Franky siamo stati invitati a cena dalla cara amica Raffy. All'inizio pensavo di fare il salame di cioccolato ma alle 20.00 mi sono accorta che non avevo il cacao, mannaggia ... e adesso?!?!? Niente panico! Mi sono inventata una torta con quello che avevo in casa ed è venuta proprio bene! Leggera, morbida e gustosa.

Ho scoperto che se usata in quantità abbondanti, la fecola di patate, rende tantissimo! Fa venire le torte extra morbide, molto friabili (quindi non stoppose nel caso di torte asciutte come la classica torta margherita), più alte e dà un bel colorito giallo.

Penso che dopo questa torta mi darò agli esperimenti con la fecola!

Vi piace? Ecco come ho fatto...

INGREDIENTI

150 g di zucchero

150 g di burro

3 uova

150 g di farina

200 g di fecola

1 bustina di lievito

2 bustine di vanillina

Sale

Latte di capra

2 pesche

Cioccolato al latte

Nutella

Burro

PROCEDIMENTO

Montate il burro (precedentemente fattto ammorbidire a temperatura ambiente) con lo zucchero, poi unitevi le uova, per intero, una alla volta (ne rompete una, l'amalgamate bene con gli altri ingredienti, poi un'altra e così via). Aggiungete la farina a cucchiaiate (precedentemente mescolata con la fecola, il lievito, la vanillina ed il pizzico di sale). Versate un po' di latte di capra, circa mezzo bicchiere, giusto per rendere l'impasto più morbido (ho usato quello di capra perchè era li da finire, ma potete usare quello che bevete solitamente). Accendete il forno alla massima temperatura. Inburrate ed infarinate una piccola tortiera e versatevi il composto precedentemente ottenuto. Spelate e tagliate a pezzettini la pesca ed il cioccolato, disponeteli sull'impasto nella tortiera senza fare pressione (tanto poi con la cottura andrà giù da sola). Ho usato due barrette di una tavoletta di cioccolato al latte perchè anche questo era in frigor da finire. Fate sciogliere 3 cucchiai di nutella con un po' di latte e versatela sulle pesche usando un cucchiaio. Infornate a 180° e fate cuocere fino ad ultimare la cottura. Sinceramente non mi ricordo quanto ha impiegato a cuocere, ma usate il solito metodo: infilate uno stuzzica dente (o qualsiasi altra cosa lunga e fine che avete in casa, io per esempio uso il ferro della maglia di mia mamma :-) ) se questo viente fuori"pulito" è pronta! Ma sicuramente non impiega meno di 20 minuti.

Una volta raffreddata e disposta su un piatto da portata, sciogliete dell'altra nutella (quella che avete messo all'inizio sarà finita maggiormente sul fondo della torta, insieme al cioccolato ed alle pesche, ma un po' sarà anche sparsa in giro nella torta) con una noce di burro e sempre del latte ed usatela per decorare la vostra torta! Ah, quando sarà ben raffreddata spargete un po' di zucchero a velo!

Quindi, come dice la Parodi: "Cotto e mangiato" Ma... io ci avrei messo "due uova, due uova". :-)

ANCHE QUALCOSA DI SALATO

RICETTA POLLO ALLA PIZZAIOLA RIVISITATO

INGREDIENTI

1 pollo a pezzetti con già le spezie

patate q.b.

polpa di pomodoro

origano

basilico

cipolla rossa

spumante

peperoncino

PROCEDIMENTO

Lessare le patate come per fare l'insalata di patate, farle raffreddare, sbucciarle e farle a pezzettini.

Far rosolare la cipolla tagliata finemente con l'olio, aggiungere qualche cucchiaio di polpa di pomodoro, l'origano ed il basilico. Dopo qualche minuto aggiungere anche il pollo a pezzi e ricoprirlo con gli ingredienti restanti (pomodoro, origano, basilico e peperoncino); sfumare con un bicchiere di spumante. Far cuocere il pollo 5 minuti da ogni lato senza coperchio permettendo allo spumante di evaporare. Quindi aggiungere le patate ed ultimare la cottura del pollo per altri 10 minuti da ogni lato. Lasciare la fiamma viva per tutta la cottura.



RICETTA PIZZA DI CARNE

Rendo grazie alla mia amica "la Brrrogna" per avermi fatto assaggiare questo spettacolo!
Vi ricordare la mia gita a Reggio Emilia? Fu lì che la Brogna mi fece la pizza di carne, ricetta Salernitana di mammà.
Ho riproposto a casa questo piatto completo (anche se con qualche modifica) per una cena veloce ed è stato un successone, grazie Elenuccia!!!!!


Foto prima della cottura :-)

INGREDIENTI

carne trita (1/2 chilo)

3 salamelle

3 uova

pane raffermo

parmigiano grattuggiato

prezzemolo

2 mozzarelle

olive nere

funghetti sott'olio

melanzane sott'olio

polpa di pomodoro

olio d'oliva extravergine

origano

PROCEDIMENTO

Fare un impasto con la carne trita, le salamelle, le uova, il prezzemolo, il pane raffermo (precedentemente ammollito nell'acqua) ed il parmigiano (come per preparare l'impasto delle polpette). Stendere l'impasto ottenuto sulla teglia che usate per la pizza con sotto della carta da forno. A questo punto condite con gli ingredienti della vostra pizza preferita. In questo caso ho usato del pomodoro a pezzetti in scatola, olio, origano, mozzarella, funghetti e melanzane sott'olio. Far cuocere in forno ben caldo a 180 ° per circa mezz'ora.

Ed ecco il risultato!

Un bel trancio di pizza, no?!?!?

RICETTA RISOTTO ZUCCA ED OLIVE NERE

Se esitate a fare il risotto di zucca perchè "troppo dolce" allora provate a farlo seguendo questa ricetta ... l'abbinamento zucca dolce ed oliva salata è proprio un equilibrio perfetto!

INGREDIENTI

1/4 di zucca gialla (ho preso metà zucca di quelle lunghe, le vendevano già a pezzi al supermercato ma ho usato la metà della metà)

20 olive nere (ho usate quelle infornate Calabresi)

1/2 cipolla rossa (di Tropea)

Olio extravergine di oliva

1 dado

Riso

1 bicchiere di birra

PROCEDIMENTO

Preparare il brodo per il riso mettendo il dado in una pentola con dentro dell'acqua (solitamente riempio più della metà della classica pentola medio grande che uso per fare la pasta).

Tagliare a cubetti la zucca e farla soffriggere in pentola per 10 minuti con la cipolla, le olive tagliate a pezzettini e l'olio, sfumare poi con la birra.

Quando la zucca è di nuovo asciutta e ricomincia a soffriggere aggiungere il riso, far tostare un pochino quindi iniziare ad aggiungere poco alla volta il brodo con il coppino. Dovete continuare ad aggiungere brodo e girare ogni volta che il riso inizia ad asciugarsi, fino a cottura ultimata.

Se vi va aggiungete, a fine cottura, formaggio e burro. A me piace nature!

Anche questo piatto non porta via molto tempo, soprattutto se la zucca è bella matura (quindi lasciatela andare un poò in frigor :-) )

RICETTA MELANZANE ALLA PIZZAIOLA

Se la foto su Facebook vi ha incuriosito allora seguite questa ricetta veloce veloce!

INGREDIENTI

2 melanzane (le mie erano grosse :-) )

1 scatola di polpa di pomodoro (io uso quella a pezzettini)

sale

origano

olio extravergine di oliva

basilico

2 mozzarelle

1 etto di prosciutto cotto

PROCEDIMENTO

Tagliare le melanzane a dischi di circa 1 cm di spessore e disporle nella teglia con sotto la carta da forno.

In un'insalatiera unire la polpa di pomodoro con l'origano, il sale e l'olio. Mescolare bene.

Tagliare a cubetti piccoli piccoli la mozzarella. Disporre su ogni disco di melanzana la polpa di pomodoro, qualche cubetto di mozzarella (non esagerate con entrambi se no in forno viene fuori un bel brodino alla pizzaiola) ed il prosciutto cotto.

Mettere in forno preriscaldato e far cuocere a 180° per circa 15 minuti. (come sempre consiglio di basarsi sul propio forno, comunque quando il piatto è pronto le melanzane diventano scurine e la mozzarella ha quella sua bella crosticina marroncina). Servitele calde guarnendo con qualche foglia di basilico.

é davvero una ricetta veloce e semplite, da fare tranquillamente quando tornate la sera a casa dal lavoro. Io torno alle 19.15 ... per le 20.00 era già tutto pronto, quindi non avete scuse! In più sono ingredienti che sicuro avete in casa almeno una volta alla settimana, poi potete sempre decidere di fare la pizza che volete ... ho messo il prosciutto perchè era da finire ma se volete mettere altro e ben venga!!!!

UNA CENETTA CON IL FRANKY

Quando i miei vanno fuori per cena il Franky mi dice: “Siiii, che bello! Allora vengo da te e mi fai una bella cenettina!” e poi inizia… “Si, però amo mi raccomando non tanta roba, cioè o il primo o il secondo” … e… “Mi fai le bruschettine? Daiiiii…”

E allora cenetta sia!

Di seguito una delle tante, o meglio l’unica durante la quale mi sono ricordata di fare le foto J

MENÚ

Mix di bruschette

Carbonara Calabro-Trentina

Dolce fresco veloce

Secondo me le bruschette sono un’invenzione fantastica, vanno forte! Adattabili a qualsiasi gusto e ottime in ogni momento J J J il mio Franky ne va matto! E sono semplicissimissime… Dunque, per la cottura potete scegliere: forno, piasta oppure in padella. Per il condimento o fate voi, praticamente con qualsiasi cosa, oppure vendono delle salsine già pronte e squisitissime!

In questo caso le ho abbrustolite per bene sulla piastra, precedentemente riscaldata, e condite con due salsine golose e dei pomodorini freschi. Ho usato dei panini tagliati in quattro fette (siete liberi di usare il tipo di pane che volete, dalla baguette per farle piccoline al pane pugliese per avere una bella ciabatta di bruschetta … ottime se usate il pane avanzato la sera prima J).

Per le BRUSCHETTE AL POMODORO FRESCO … Mentre il pane abbrustoliva, ho tagliato i pomodori in piccoli pezzetti (ho usato il classico pomodoro lungo, ma secondo me potete usare anche quelli rotondi oppure i pomodorini… sconsiglierei quelli ad occhio di bue, hanno pochissima semenza e questo non va bene… la bruschetta deve essere ammorbidita anche dal succo del pomodoro oltre che dal condimento!). Ho strofinato sulla bruschetta un po’ di aglio e messo un po’ di un sughetto fatto con olio extravergine di oliva, sale, pepe ed origano. Poi, ho messo i pomodori a pezzetti ed ancora un po’ di sughetto.

BRUSCHETTE ALLE OLIVE … Ho preparato una salsina fatta di olio extravergine di oliva, rosmarino sminuzzato (lo vendono insieme alle altre spezie nel classico vasetto) ed olive verdi. Basta tagliare le olive a pezzettini piccoli piccoli ed unirle agli altri due ingredienti e il gioco è fatto!

Per le ultime, le BRUSCHETTE ALLA SALSA GOLOSA, ho usato un insieme di ingredienti appunto gustosissimi: pomodori secchi, carote, sedano, cipolle, peperoni, olio extravergine di oliva ed aceto. Fate soffriggere il sedano con le cipolle (ho usato quelle bianche sotto aceto), le carote (ho usato quelle surgelate già bollite per guadagnare tempo) ed i peperoni (tagliate tutto a pezzettini piccoli), per soffriggere usate un po’ di olio di semi e 2 bicchieri d’acqua. Quando questo insieme di verdurine sarà bello appassito (le verdure saranno tutte belle molliccie) allora frullatele leggermente insieme ai pomodori secchi, due cucchiai di aceto e abbondante olio extravergine di oliva (fate scolare le verdure prima di frullarle). Deve venire una salsina morbida e spalmabile ma non liquida, quindi non esagerate con l’olio!

  

RICETTA CARBONARA ALLA CALABRESE … CON SPECK COTTO  E SAPORI TROPEANI

Alla ricetta della carbonara tradizionale ho aggiunto lo speck cotto tagliato a pezzettini ed il preparato per la pasta alla tropeana, acquistato durante la mia ultima vacanza in Calabria in quel di Tropea. Praticamente si tratta di un misto di spezie fatto con aglio, cipolla rossa di Tropea, origano, basilico e pomodori secchi (il tutto è essiccato e lo vendono in vasetti). Quindi, preparate il sughetto alla carbonara come solitamente fate (Io: soffritto di olio con pancetta affumicata e pan grattato, a parte uova sbattute con un po’ di prezzemolo); aggiungete al soffritto anche lo speck cotto e il preparato alla tropeana.

RICETTA DOLCE FRESCO VELOCE … CON ANANAS, CIOCCOLATO E …

Per questo dolce ho proprio usato quello che avevo in casa ed un po’ di fantasia. Ho tagliato a pezzetti l’ananas (io ho usato quella fresca perché me ne era avanzata qualche fetta il mattino, ma va benissimo anche quella in scatola sciroppata) e l’ho messa nei bicchieri, ho aggiunto a strati del cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagno maria, della granella di nocciole, panna montata (montatela voi che è meglio), marmellata di more e succo della marmellata (è una delle marmellate che ho fatto io, quindi ne ho ricavato anche il succo; potete usare della granatina per esempio).

Direi che questa cenetta ci è piaciuta proprio tanto!!!

CREAZIONI CON LA PASTA DI ZUCCHERO

CREAZIONI CON LA PASTA DI ZUCCHERO

Carissimi!!! Finalmente mi sono decisa a fare la pasta di zucchero… il 2 Giugno il mio petit garçon, (sempre il Franky), è giunto ai suoi 30 anni quindi quale occasione migliore per stupirlo nuovamente con una fantastica torta in stile Buddy?!?!?

Ho iniziato a fare prove e preparativi due settimane prima (non ero sicura mi venisse!!!) poi, dopo due giorni di lavoro ed otto ore di sonno (in due giorni), ho visto che il capolavoro iniziava a prendere forma. Ed ecco qua la “Tamarro Rock Cake” tutta per il Frank!

Dunque, per la base ho fatto il solito pan di spagna mentre per la farcia ho fatto una crema con mascarpone, panna montata e crema pasticciera con amarene sciroppate e ciliegie fresche appena raccolte dal mio alberello (al Franky piacciono di brutto!).

Ho deciso di fare due piani per farci stare tutte le decorazioni e soprattutto per mettere ben in evidenza il “batteraio” (di solito la batteria e il drummer annesso sono quelli che si vedono meno durante un live, quindi volevo rendergli giustizia). Per fare più piani potete utilizzare la stessa tortiera per creare entrambe le torte, dando però alla seconda una forma più piccola. Oppure, se le avete, utilizzate due tortiere di dimensioni diverse (una più piccola dell’altra).

Per separare un piano dall’altro, usate i vassoi porta torte. Si trovano facilmente nei supermercati (es. Auchan) nel reparto pentolame. Quindi, una volta concluso il primo strato, tagliate il vassoio dandogli le stesse dimensioni del secondo strato e appoggiatelo delicatamente sul primo piano.

ATTENZIONE! Quando usate la pasta di zucchero per ricoprire la vostra torta NON e dico NON FATELA VENIRE A CONTATTO CON LA CREMA PASTICCERA. Per la farcitura non vi consiglio di usare la crema pasticciera o comunque di usarne poca e di evitare che la stessa esca dai lati del pan di spagna. In alternativa usate una crema fatta con panna e mascarpone. Inoltre cospargete i lati e la parte sopra del pan di spagna con un velo di marmellata o di miele. Così facendo la pasta di zucchero si attaccherà per bene e non si scioglierà!

Per colorare la pasta di zucchero ci sono varie soluzioni, dipende che colore vi serve. Si può ricorrere a dei coloranti naturali purché siano in polvere (es. cacao amaro, zucchero a velo colorato, carbone vegetale che trovate in erboristeria in pastiglie…). Coloranti spray o in gel, che non devono essere miscelati con la pasta di zucchero; oppure liquidi che invece devono essere uniti alla pasta. Personalmente consiglio i coloranti liquidi (che di solido si trovano in fialette  o in tubetti) solo in casi di estrema necessità, per esempio quando non si ha bisogno di colori troppo accesi o intensi: più colorante liquido si mette per creare un bel colore forte, più si rovina la compostezza della pasta. I coloranti alimentari li trovate nei supermercati o nei negozi di dolciumi solitamente nel reparto dove ci sono le candeline e i decori per torte.

Questa ricetta considera l'aggiunta del burro ma, se preferite, potete farla anche senza. Io le ho provate entrambe, la differenza sta nel sapore e nella consistenza: quella fatta con il burro è un po' più gustosa, appunto perché sa di burro e non di zucchero, ed è molto più setosa al tatto. Per il sapore, potete usare anche delle fialette aromatizzate.

Questi sono dei piccoli consigli che mi sembra utile darvi e che ho provato personalmente (in origine la mia torta doveva venire a tre piani ma il secondo è andato perso appunto perché la crema è fuoriuscita dal pan di spagna bucandomi la pasta di zucchero!).



Passiamo ora alla creazione della PDZ

 

INGREDIENTI

500g di zucchero a velo, più quello necessario per impastare

6g di gelatina (2 fogli di gelatina pane angeli)

30g di acqua

70g di miele (qualsiasi)

16g di burro

PREPARAZIONE

Mettere in una ciotola capiente lo zucchero a velo (io lo faccio da me, in questo caso però dovete disporre di un frullatore con una bella lama potente, altrimenti compratelo già fatto ma ricordatevi di passarlo al setaccio prima di lavorarlo con gli altri ingredienti). Far ammorbidire i fogli di gelatina con 30g di acqua tiepida per 10 minuti usando un piatto fondo. In un pentolino mettere il miele, il burro e la gelatina con la sua acqua una volta ammorbidita. Far sciogliere gli ingredienti a fuoco basso, ATTENZIONE! NON FATELI BOLLIRE! Devono solo sciogliersi. Le dosi devono essere precisissime!!! Versare velocemente il composto ottenuto nella ciotola con lo zucchero a velo. Impastate velocemente con il cucchiaio di legno fino ad ottenere una palla tutta appiccicosa. Passare l’impasto sulla spianatoia ed iniziare a lavorarlo con altro zucchero a velo usando le punta delle dita ed il palmo della mano, fino ad ottenere un composto morbido ma non appiccicoso.

A questo punto potete farne ciò che volete. Quindi stendete la pasta con il matterello a modi pasta frolla se dovete usarla per coprire l’intera torta, oppure procedete a colorarla e a fare tanti decori per la vostra torta. Datevi alla fantasia come sempre!!!

La PDZ si conserva per qualche mese in luogo asciutto chiusa per bene in un sacchetto di quelli che usate per il freezer. Quando dovete riutilizzarla, fatela scaldare 10 minuti nel microonde alla minima temperatura, tornerà morbida come appena fatta!!!

 

Per realizzare la mia torta ho usato il carbone vegetale per creare la PDZ nera, il cacao amaro per fare le bacchette che ho messo sui teschi al posto delle ossa, i coloranti spray per fare il rosso acceso delle fiamme e l’oro dei piatti. Ho usato anche della pasta di mandorle per fare il viso, le braccia (perché ha un colore molto vicino al color nudo) e i piatti (in quanto più resistente).





RAGAZZI, LA PRIMA TORTA SU COMMISSIONE!!!!!!!!

Tanti auguri Pinta!!!!!

TORTA BARATTOLO DI NUTELLA

Giuro che non avrei mai pensato di riuscire a farcela, senza nemmeno le mie prove generali! Facciamo progressi!!! Ma è sempre così, all'inizio PANICO più totale, poi però quando inizia a prendere una forma decente i nervi si distendono, mi tranquillizzo e va via anche la stanchezza (alle 2 di notte è un miracolo!).

Comunque... per fare questo bellissimo vaso di nutella ho fatto il PDS al cioccolato (seguite pure la ricetta di quello classico cliccsndo qui: http://www.mangiaconpassionepuntoit.blogspot.it/2012/02/torte-con-base-pan-di-spagna.html e aggiungete 200g di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria).

Ho intagliato per bene il PDS (ormai lo sapete fare anche voi) dandogli la forma del vaso di nutella. Ho preparato uno sciroppo con caffè, alchermes e succo di amarene sciroppate con cui ho inzuppato il PDS (dopo averne ricavato due dischio ovviamente).

Ho farcito il PDS con una crema fatta di nutella e mascarpone e sopra ho messo del cioccolato fondente sciolto (giusto per voler più male ai destinatari :-))) )

Infine ho fatto la PDZ (trovate la ricetta in questo stesso post ma più sopra) e mi sono data alla creatività notturna!

Dai, è venuta carina :-)

TORTA TELETUBBIES

Per il primo compleanno della mia nipotina Giuly!!!!

TORTA UOMO RAGNO Seconda torta su commissione

Tanti auguri Giacomino, 3 anni!!!!

Di questa ho anche qualche foto intermedia :-)

Fase due: senza i ciuffi di panna ed il ragno :-)

Fase uno: questa è proprio grezza, si vedo anche l'inzuppatura del pan di spagna con latte cacao e vermuth :-) il ripieno invece mascarpone e nutella...

TORTA CUORI INCASTRATI

Per l'anniversario di mami e papi ... Auguri :-)

TORTA ELEGANCE CON MARGHERITE

Per il mio compleanno! E sono 27!!!

Ripiena di ganache al cioccolato fondente con lamponi e succo di vermuth e amarena :-)))

La ganache è facilissima non pensavo!!!

Scaldate 250 g di panna da montare con 1 cucchiaino di burro, non fate bollire però! Poi, grattuggiate 250 g di cioccolato fondente (potete usare anche quello al latte oppure bianco) ed unite i riccioli alla panna calda.

Fate raffreddare bene fuori dal frigor, poi aggiungete un pizzico di sale e montate il tutto con lo sbattitore elettrico. Lasciate riposare per circa 15 minuti e voilà!

Fettina!!!

TIRAMISU'!

IL TIRAMISU' COME PIACE A ME!

Il tiramisù... un dolce per me misterioso....perché? Perché non esiste una ricetta ufficiosa, perché tutti lo fanno in modo diverso e perché sembra facile da fare ma... no, no, non lo è!

Quindi perché non inventare dei tiramisù personalizzati?!?!?

In questo post vi proporrò le ricette dei tiramisù che ho provato a fare finora.

Iniziamo con IL "CLASSICO", ma... con qualche cosuccia di diverso.

Come potete vedere, più che un tiramisù sempre una torta a tutti gli effetti. Difatti come base ho usato il pan di spagna (fatto in casa ovviamente, altrimenti il sapore non viene) usando i savoiardi solo come decorazione ai lati (non ho usato il savoiardo intero, ma solo due terzi. Per essere sicuri misuratelo con l'altezza del tiramisù una volta farcito).

Inoltre, alla solita crema al mascarpone ho aggiunto qualche ingrediente in più: panna montata Rhum e fragole. Ho infine miscelato il caffé con del Rhum.

Guardate che spendido tre strati!

Per ottenere un pan di spagna così alto, ho seguito la mia solita ricetta ma raddoppiando le dosi.

INGREDIENTI

Per il pan di spagna

200 g di zucchero

12 uova

200 g di farina

140 g di fecola di patate

2 bustine di lievito

2 bustine di vanillina

Per la crema ed il ripieno

500 g di mascarpone

4 uova (solo il rosso)

500 g di panna montata già zuccherata (sempre Hplà)

100 g di zucchero

3 bicchierini di Rhum per la crema, altri 4 da aggiungere al caffé zuccherato con 2 cucchiai di zucchero

2 cestini di fragole

Caffé (una moca da 8)

Cacao amaro (1/2 bustine)

Per la decorazione

Cioccolato bianco e fondente (mezza tavoletta ciascuno)

3 grandi fragole (sceglietele prima di iniziare a tagliare quelle del ripieno!)

Un nastro lavabile per torte (io l'ho trovato all'Auchan)

Cacao amaro

PROCEDIMENTO

Per la preparazione del pan di spagna, seguire l'iter che trovate nel link TORTE A BASE DI PAN DI SPAGNA, (non so perchè il link non si vede, ma c'é! Provate a cliccare sullo spazio bianco) ricordandovi di raddoppiare gli ingredienti. Una volta cotto però non tagliatene i bordi o le basi, lasciatelo così com'é tagliandolo solo in tre strati. Mentre il pan di spagna cuoce in forno potete iniziare a preparare le fragole: lavatele, privatele del picciolo e tagliatele a fettine. Ricordatevi di selezionarne 3 (le più belle e grosse) da tenere per la decorazione finale.

Per la crema, amalgamare il mascarpone con i 4 tuorli aiutandovi con lo sbattitore elettrico. Unire poi lo zucchero ed il Rhum. Montare bene la panna, ricordandovi di aggiungere un pizzico di sale e di usare un recipiente freddo, unirla al composto precedentemente ottenuto mescolando con movimenti verticali  ed usando un cucchiaio di legno. Far riposare la crema in frigor mentre preparate il pan di spagna.

Iniziamo la preparazione. Prendere i primo disco, posizionarlo e bagnarlo in tutte le parti con il caffè al Rhum (io mi aiuto usando un pennello). Spalmare la crema al mascarpone "rivisitata", mettere le fettine di fragole fino a coprire lo strato di crema e concludere con una spruzzata di cacao amaro. Procedete allo stesso modo per il secondo strato, concludete l'ultimo solo con la crema (non mettete le fragole e aspettate a mettere il cacao). Usate la crema anche per coprire il bordo del pan di spagna (abbondate pure ma senza esagerare). Posizionare i savoiardi (precedentemente tagliati) ai lati del pan di spagna e ricoprirli con il nastro (ovviamente il nastro non si appiccica ai savoiardi, quindi per fermarlo ho usato degli stuzzicadenti agli estremi. Bisogna solo ricordarsi della loro esistenza!). Concludere con una spruzzata di cacao sull'ultimo strato.

Procediamo ora a fare la targhetta. Fate sciogliere a bagnomaria mezza tavoletta di cioccolato fondente, spalmarlo su un foglio di carta da forno (dovrà essere alto 3 millimetri circa) e farlo farrfeddare in freezer per qualche minuto. Nel frattempo sciogliere allo stesso modo il cioccolato bianco, che userete poi per fare la scritta sulla targhetta utilizzando la siringa. Posizionare le 3 grandi fragole sulla base finale (devono svolgere la funzione di "reggi targhetta") e, raffreddato il cioccolato fondente, intagliatene un rettangolo (mano ferma e calma, l'operazione è un po' delicata perchè il cioccolato è fine ed è tornato solido). Fate la scritta che più vi aggrada e posizionarlo sulla torta.

E allora... Tanti auguri Mamma!!!